发面放鸡蛋和白糖的比例

发面放鸡蛋和白糖的比例可以参考以下几种常见的做法：

发面鸡蛋饼

食材：面粉1斤，鸡蛋1个，白糖150克，水300克。

家常发糕

食材：面粉100克，鸡蛋2个，热水200ml，冷水200ml，白糖3勺。

发面（通用比例）

食材：面粉1斤，糖8-10克，酵母6克，泡打粉5克，温水350克左右。

从这些比例中可以看出，发面时鸡蛋和白糖的用量并没有一个固定的标准，而是根据具体菜品的需求和个人的口味进行调整。以下是一个较为通用的比例供参考：

面粉：1斤（约500克）

鸡蛋：1个

白糖：根据个人口味，一般100-150克

希望这些信息对你有所帮助。如果有更多具体需求或想要尝试不同的口感，可以适当调整白糖的用量。