雄鸡隔水清蒸

雄鸡隔水清蒸的步骤如下：

食材准备

选择一只新鲜的嫩鸡，约1公斤左右。

调味料：生姜、葱、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、香油、花椒等。

处理鸡肉

将鸡清洗干净，去除内脏，尤其是鸡的头和脚部分。

为了使鸡肉更嫩滑，可以将鸡的脖部轻轻划开，剁去部分筋膜。

用厨房纸将鸡表面和内部的水分吸干。

将姜切成薄片，葱切成段。

用一部分姜片和葱段将鸡的肚子塞满，再放入少量料酒和几滴香油，帮助去腥提鲜。

剩余的姜片和葱段用来铺在鸡身上，增添香气。

调味和腌制

在鸡身上撒上一些盐和白胡椒粉，然后淋上适量的酱油，最后加入一些花椒粒，增添香气和微微的麻味。