鳕鱼清蒸红烧

清蒸鳕鱼是一道非常受欢迎的海鲜佳肴，其做法简单，营养丰富，口感鲜嫩。以下是详细的步骤：

食材准备

主料：鳕鱼一条（约500 - 600克）

辅料：

姜几片

葱一根

红椒半个

调料：

食用油适量

食盐少许

料酒1汤匙

蒸鱼前的处理

清洗鳕鱼 ：将鳕鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。如果买的是去鳞去内脏的鳕鱼，也要检查一下是否有残留的杂质，用清水冲洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分。

腌制鳕鱼

在鱼身两侧划几道斜十字花刀，深度大约为鱼身厚度的1/3 - 1/2。

将姜片切成薄片，厚度大约在1 - 2毫米左右。

将葱切成段，长度约5 - 6厘米。

将红椒洗净，切成细丝，粗细和火柴棍差不多。

将处理好的鳕鱼放在案板上，用刀在鱼身两侧划几道斜十字花刀。

将葱姜放入水中搅拌至融化，放入鳕鱼腌制10分钟以去腥入味，腌制后用清水洗净鳕鱼，去除多余盐味，使肉质更加洁白。

蒸鱼步骤

蒸锅准备：

待蒸锅水开后，将鳕鱼放入，大火蒸8分钟至熟透。

处理蒸好的鳕鱼

蒸好后倒出蒸鱼水，均匀撒上葱花。

热锅凉油，待油冒烟后浇在葱花上，激发出香味。

淋上白灼汁或蒸鱼豉油，增添鲜美口感。

小贴士

腌制时间：

不宜过长，以免鱼肉过咸。

蒸鱼火候：要大火蒸，以保持鱼肉的嫩滑。

热油：要均匀淋在葱花上，以充分激发香气。

通过以上步骤，你就可以完成一道美味的清蒸鳕鱼了。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。