冯小厨冬瓜做法

冯小厨冬瓜的做法如下：

煎冬瓜

冬瓜去皮去籽，切成厚方块（约2厘米见方）。

锅里倒少量油，小火慢煎冬瓜块，至一面微微金黄，再翻面煎另一面，煎好后盛出备用。

爆香配料

锅里留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒（可选），小火爆香。

调味炒冬瓜

将煎好的冬瓜倒回锅里，加入一勺生抽、一勺老抽和一小勺糖，轻轻翻拌，让冬瓜均匀裹上酱汁。

加入半碗水（热水最好），盖上锅盖，小火焖煮五分钟，让冬瓜吸足汤汁。

收汁提味

五分钟后打开锅盖，尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐的量。

建议

选择表皮呈淡绿色、有一层白霜的冬瓜，这样的冬瓜成熟度高，瓜肉结实煮了不散，但也容易吸汁。

煎冬瓜时火候要小，避免外焦里生。