芋头怎么是硬的

芋头之所以硬，可能有以下几个原因：

有些芋头品种本身淀粉含量较高，蒸煮时间较长也不会变软，口感微脆，不绵密。

某些芋头品种由于生长时间长，淀粉积累较多，导致煮熟后仍然较硬。

芋头在保存过程中如果出现冻伤或变质，煮熟后也不会变软，且可能切开里面会有黑色，吃起来发苦。

贮藏温度低或湿度高会导致芋头受冷害，球茎硬脆，煮不烂。

如果芋头个头较大且没有切开煮，或者火候不够，可能导致芋头没煮熟而发硬。

蒸芋头时，如果芋头没有完全被蒸熟，也会出现发硬的情况，建议继续蒸熟后再食用。

新鲜的芋头通常比较硬，如果发软，说明放置时间较长。

拨开芋头表皮，查看是否有发霉、腐烂、硬化、干瘪等情况，这些情况也会导致芋头硬。

综上所述，芋头硬的原因可能是品种特性、保存不当、未煮熟或表皮和新鲜度问题。要解决这个问题，可以根据具体情况调整蒸煮时间，确保芋头完全煮熟，并注意保存条件以保持其新鲜度。