腊肉怎么煮软

要使腊肉变软，可以采用以下几种方法：

将腊肉切成薄片，放入碗中，加入四十多度的温水，用手反复抓洗，可以去掉腊肉内部的一些盐分，使其变得更加干净。

将腊肉切片后，放入蒸锅中，开火蒸五分钟，这样可以使腊肉变软且更香。

另一种方法是将腊肉放入蒸锅中，待蒸锅上汽后开始计时，蒸制15分钟左右，然后焖10分钟，使腊肉充分吸收蒸汽中的水分，进一步软化。

将腊肉放入锅中，加足量水，开大火煮，煮到腊肉完全变软即可。可以用筷子扎一下试试，只要可以轻松扎穿，说明腊肉软了也熟透了。

另一种煮制方法是将腊肉放入沸水中，煮20-30分钟，可以有效去除腊肉过重的咸味，同时软化肉质。

在腊肉表面均匀地放上小苏打以及少许白醋，然后倒入35度左右的温水，浸泡一个小时。小苏打具有清洁去油能力，白醋可以软化肉质。

将腊肉放入70度以上的热水中浸泡10分钟，使腊肉表面的油脂和部分脏东西融入水中，然后取出简单涮洗，再放入蒸锅中蒸15分钟。

倒入葱姜蒜和料酒，焖煮一段时间，这样可以进一步焖软腊肉。

综合以上方法，建议先用温水或淘米水浸泡一段时间，然后进行蒸制或煮制，这样可以使腊肉变得非常软嫩。煮好后，可以根据个人口味进行切片炒制或与其他食材搭配。