西红柿菠菜鸡蛋虾仁汤

西红柿菠菜鸡蛋虾仁汤是一道清淡而美味的家常汤品，以下是一种常见的做法：

材料

菠菜：一小把

鸡蛋：2个

虾仁：适量

葱：少许

盐：适量

白醋：几滴

生抽：一勺

料酒：一勺

玉米淀粉：二勺

白胡椒粉：半勺

食用油：适量

做法

虾仁处理

虾仁洗净，加入生抽、料酒和玉米淀粉，抓拌均匀，腌制二十分钟。

菠菜处理

菠菜洗净切段，葱切葱花。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白醋和少许清水，搅匀备用。

炒制

热锅凉油，倒入蛋液，迅速划散，拨到一边，再次加入适量食用油，油热后下入葱花爆香。

加入虾仁，翻炒均匀。

加入适量水，大火烧开。

加入菠菜，煮两分钟，加入盐和白胡椒粉调味。

完成

汤煮好后，将菠菜和虾仁捞出，放入汤碗中，倒入蛋液，形成蛋花，最后撒上葱花作为点缀。

小贴士

菠菜不要煮时间太长，以免影响口感和营养。

可以根据个人口味调整盐的用量，喜欢清淡的可以少放一些。

如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入一些鸡精或味精。

这样一道色彩鲜艳、口感丰富的西红柿菠菜鸡蛋虾仁汤就完成了，适合家庭日常食用。