猪肝红线条

猪肝的颜色通常是红色，这是因为它含有丰富的血红蛋白。新鲜的猪肝颜色鲜艳，质地紧实，具有以下特点：

颜色：

猪肝的颜色以红色为佳，颜色鲜艳表示新鲜度高。

质地：

新鲜的猪肝质地紧实，有弹性，切面光滑。

结构：

猪肝小叶结构清晰，没有模糊或异常的质地。

如果猪肝出现以下情况，可能表示不新鲜或存在疾病：

黄沙肝：

颜色发黄，质地软易碎，切面钝圆，小叶结构模糊，可能是脂肪代谢紊乱或猪的钩端螺旋体病引起的。

槟榔肝：

猪肝表面及切面红黄相间似中药槟榔，这是由于猪肝脂肪变性及郁血而造成的，通常由疾病引起。

建议购买猪肝时，选择颜色鲜艳、质地紧实、无异常病变的猪肝，以确保食用安全和口感。