鸡蛋山药炒虾仁

鸡蛋山药炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

虾仁 200克

山药 300克

大葱 5克

姜 5克

淀粉（豌豆）5克

鸡蛋清 40克

植物油 20克

盐 3克

料酒 5克

味精 2克

做法步骤

虾仁处理

鲜虾仁去头去壳去虾线，清洗干净后擦干水分备用。

虾仁加入料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散取出备用。

山药处理

山药去皮切象眼块，用沸水焯出备用。

炒制

滑勺中加底油烧热，加葱姜细末烹香。

加入山药煸炒，随加盐、味精和虾仁颠翻几下，淋明油即成。

小贴士

山药与甘遂不能一同食用；山药也不可与碱性药物同时服用。