一斤菠菜面的做法大概

一斤菠菜面的做法如下：

菠菜处理

菠菜洗净，切去根部，切成小段。

菠菜焯水2-3分钟，捞出后放入冷水中，放凉后切成三厘米的小段。

和面

取400克面粉，中筋粉即可。

将焯好的菠菜220克放入面粉上，用刮板边和面边切碎菠菜，和成光滑的绿色面团。

盖上干净的布，饧面30分钟。

擀面切条

饧好的面团再揉几下，揉匀乎了。

按扁，用擀面杖擀成一张大饼皮，切成宽条，像裤腰带似的。

撒点干粉，抖一抖，防粘。

调制料汁

一个干净碗里，放40克陈醋，20克生抽，20克白糖，2克盐，再来点蒜末、葱花、辣椒面。

用20克热油把辣椒和蒜末炸香，再加80克水搅匀，料汁就成了。