猪肝去水怎么感觉很脏

猪肝去水时感觉很脏，这是 由于猪肝中含有大量的血水、杂质和毒素，这些物质在清洗过程中会逐渐溶出到水中。以下是一些有效的清洗方法：

将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡10-15分钟，期间轻轻搅动，帮助血水排出来。泡过的水会变成红色，这是猪肝里释放出来的血水。

加入适量的盐和一勺淀粉，均匀地撒在猪肝上，用手轻轻揉搓几分钟。盐能够去腥、杀菌，而淀粉则能吸附血水和杂质。搓洗完后，用清水冲洗干净。

搓洗过后，继续把猪肝放入清水中浸泡，最好能换水2-3次，每次浸泡5分钟左右。这样可以彻底洗掉淀粉和盐带出来的杂质。

将切好的猪肝放入大碗中，加入适量面粉，再加入少量水轻轻抓洗。面粉具有强大的吸附力，可以将表面和内部的血水吸附出来，同时去除部分异味。抓洗两到三分钟后，水会变得格外浑浊。

面粉抓洗后，可以倒入少量啤酒，抓洗一分钟后浸泡五分钟。啤酒不仅能去除异味，还能增加香气，让猪肝的风味更加美妙。

为了更加保险，可以在烹饪之前把猪肝焯一下水。水开后，放入猪肝，焯水1-2分钟捞出。这样做不仅可以再去除一部分血水和杂质，还能让猪肝口感更嫩滑。

通过以上步骤，可以有效地去除猪肝中的血水、杂质和毒素，使其在烹饪过程中更加干净、安全且美味。