猪肝肉末冬瓜

猪肝肉末冬瓜是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：

新鲜猪肝 300克

冬瓜 400克

调味料：

姜片 3片

蒜末 2汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐适量

胡椒粉少许

制作步骤

将猪肝切成均匀的薄片，加入适量盐、料酒腌制15分钟，用清水反复冲洗，去除血水。

加入姜片焯烫1分钟，捞出沥干。

去皮切块，大小均匀约2厘米，焯水30秒，保持脆嫩口感。

热锅下油，爆香蒜末，加入冬瓜翻炒，适当焖煮2分钟。

放入猪肝片快速翻炒，加入调味料，大火翻炒均匀，最后撒上胡椒粉提香。

实用建议

食材选购指南：

猪肝：选择表面有光泽、颜色鲜红的，按压时有弹性，不软烂，最好选择当天新鲜的。

冬瓜：外皮完整无破损，敲击时声音清脆，重量适中的最为新鲜。

营养价值解析：

猪肝富含铁质、维生素A和B族维生素。

冬瓜性寒利尿，能清热降火。

两者搭配既补血又不燥热。

食用建议：

建议早餐或午餐食用，每周食用1-2次为宜。

贫血人群可适当增加食用频率。

操作要点：

猪肝不宜久煮，以免变柴。

冬瓜要先炒至七分熟再加猪肝。

最后收汁时火候要快。

禁忌提醒：

发烧感冒期间不宜食用。

孕妇食用需询医生意见。

高尿酸人群要适量。

掌握了这些要点，相信你也能做出一道既营养又美味的猪肝肉末冬瓜。记住，食材新鲜、火候适中是成功的关键。