干银耳硬度

干银耳的硬度主要 取决于其种类和加工方式。

段木银耳

自然长成，朵形小且大小不一，耳片略薄但有光泽且呈松散状，耳根小。

干银耳有扎手的硬度。

代料银耳

工厂化培育，朵形完整且很大朵，大小统一，耳片偏厚有褶皱较紧密，耳根大。

干银耳较绵软不刺手。

一般特征

干银耳呈干燥状，质地较硬，颜色较暗。

干银耳需要泡发后才能食用，泡发后的银耳质地较软，口感相对较硬，但也有独特的嚼劲和香味。

干银耳在烹饪中适合炖煮类菜肴，其质地柔软而有弹性，难以煮烂。

综上所述，干银耳的硬度较大，尤其是段木银耳，而代料银耳则相对较软。干银耳在食用前需要经过泡发，泡发后的口感和硬度会有所改变。在购买干银耳时，应注意选择质量好的干银耳，避免购买变质或受潮的银耳。