做泡菜辣白菜
食材准备：
白菜一颗（约4斤）
盐70克
白萝卜100克
韭菜10根
胡萝卜半根
小葱3根
辣椒粉250克
鱼露2大勺
虾酱2大勺
梨半个
苹果半个
洋葱半个
蒜8瓣
白砂糖2大勺
姜20克
详细做法：
白菜处理
大白菜切成8份，冲洗干净沥干水分后，每一面都涂上盐，然后半小时翻一次面，腌制两小时。再用水冲洗2-3遍。
制作果泥
半个苹果、半个梨、8瓣蒜、姜20克、半头洋葱，搅拌机搅成泥。如果没有搅拌机，可以用其他工具磨成泥。
制作糯米糊
锅中250ml水加2大勺糯米粉，中火加热，边加热边搅拌至糯米糊粘稠鼓出大泡关火，加入2大勺白砂糖拌匀。
调制泡菜酱
250克辣椒粉 + 步骤三煮好的糯米糊 + 步骤二的果泥 + 2大勺鱼露 + 2大勺虾酱 + 切段的韭菜、葱段、胡萝卜丝、白萝卜块拌匀。
腌制白菜
把白菜每一面都均匀涂泡菜酱，室温腌制1-2天，冰箱腌制5-7天就可以吃。
小贴士：
腌制过程中，白菜要确保每一面都均匀涂抹上泡菜酱，这样味道更加均匀。
腌制时间越长，泡菜的味道越浓郁。室温腌制1-2天，冰箱腌制5-7天，味道最佳。
制作过程中，所有工具都要保持无油状态，以免影响泡菜的口感。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的泡菜辣白菜了。希望这个食谱对你有所帮助，祝你制作成功!