瘦肉炒菜怎么去腥味
要去除瘦肉炒菜的腥味，可以采取以下几种方法：
去血水
切好的瘦肉要放入碗中，加入适量水抓几下，让血水溶于水中，将血水倒掉，重复两三次，直到水清澈。
腌制入味
瘦肉切好后，加入白胡椒粉、生抽、料酒、葱、姜水、淀粉和蛋清，抓拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以去除腥味，锁住肉的水分，保持滑嫩的口感。
使用热油
炒肉前，先将锅烧热，放入适量油，待油热后放入腌制好的肉片或肉丝，用中火快速滑炒至变色，然后再加入配菜继续炒制。
加入调味料
在腌制肉时，可以加入适量的食盐、生抽、老抽、鸡精、孜然粉、胡椒粉等调味料，以增加香味和去腥效果。
使用葱姜蒜
在炒制前，将葱姜蒜与瘦肉一起腌制，或者将葱姜蒜加入热油中炒香，然后加入瘦肉快速翻炒，这样可以有效去除腥味。
焯水
将瘦肉放入冷水中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，然后捞出瘦肉，用清水冲洗干净，这样可以去除部分腥味。