木耳炒时粘

炒木耳时粘锅的问题可以通过以下方法解决：

在炒木耳之前，使用小苏打水浸泡木耳。小苏打具有吸附能力，可以去除木耳表面的脏东西和杂质。

将木耳放入清水中加入两滴白醋浸泡，这样可以使木耳口感更加脆嫩，并且在炒的过程中不容易炒软，避免发黏。

木耳浸泡好后，进行焯水，使其更加容易熟，减少炒时粘锅的风险。

在炒木耳之前，必须将木耳的水分完全沥干，否则表面沾有水分容易导致粘锅。

在炒木耳时，可以加入少量的水，注意控制水量，以防止粘锅。

如果条件允许，可以使用不粘锅进行炒制，这样可以有效避免粘锅问题。

炒木耳时火候要大，速度要快，这样可以减少粘锅的可能性。

在炒木耳时，可以先将木耳与肥肉一起炒，利用肥肉的油脂使木耳表面更加光滑，减少粘锅。

通过以上方法，可以有效解决炒木耳时粘锅的问题，使炒出来的木耳更加脆嫩美味。