卤排骨和猪肉能放蒜吗吗

卤排骨和猪肉 可以放蒜。以下是一些关于是否放蒜的建议：

不必放蒜：

有观点认为，卤味中放蒜可能会使卤味不纯正，有股蒜味，因此建议放姜而不必放蒜。

可以适量放蒜：

也有观点认为，卤肉中适量放大蒜并不会掩盖卤肉的风味，反而会增加香味。

川味卤水不放大蒜：

川味卤水一般不放大蒜，因为大蒜味比较辛辣，不容易调和，且大蒜在卤水中熬制过久会变得软烂，影响卤味的形象。

卤水中放蒜头：

有观点认为，卤料中是可以放蒜头的，但具体是否适合卤排骨和猪肉，建议根据个人口味和卤制方法进行尝试。

综合以上信息，如果你喜欢蒜味，可以适量在卤排骨和猪肉中加入蒜。如果追求卤味的纯正，可以尝试不放蒜。建议先小量尝试，根据个人口味调整用量。