腌制肉放蚝油还是生抽

在腌制肉时，可以同时使用蚝油和生抽，但具体使用哪种调料更好，取决于您想要达到的口味效果。

蚝油具有鲜美的口感和丰富的鲜味，适合用于腌制肉类，尤其是需要突出鲜味时。

蚝油在炒菜、凉拌和腌制食材时都能提升食材的本味，并注入独特的豉香。

生抽色泽红亮，味道鲜美，适合用于腌制肉类，尤其是需要上色和提鲜时。

生抽在炒菜时能够瞬间提升菜肴的鲜度，并且适合用于凉拌和腌制食材。

建议

如果您希望腌制的肉更加鲜美且带有一些豉香，可以主要使用蚝油，并适量加入生抽以增加鲜味和色泽。

如果您希望腌制的肉既有鲜美的口感又有较好的上色效果，可以等量使用蚝油和生抽，或者稍微多一些生抽以达到更好的上色效果。

示例配方

材料：500克猪肉肉片或猪腿肉块、3勺生抽、1勺老抽（可选）、2勺料酒、2勺糖、2勺蚝油、2勺麻油、适量的生姜片和蒜瓣。

做法：

1. 将所有调料（生抽、老抽、料酒、糖、蚝油、麻油、生姜片和蒜瓣）混合均匀，成为腌肉的调味汁。