青菜根颜色
青菜的根 通常为白色，但也会因品种或环境条件的不同而有所变化。以下是青菜根颜色的一些详细描述：
白色根
白根一般都是新根或是老根的尖端部分，这些根泌氧能力强，能使周围的土壤呈氧化状态，形成一个氧化圈，将其周围的可溶性二价铁氧化成三价铁沉淀，使其不聚积在根的表面，保持了根的白色。
白根有很强的生理功能，生命力和吸收能力都很强。
黄色根
黄根一般出现在老根和根的基部表面。这些根因为老化，外皮层细胞壁增厚，三价铁沉积在根上，成为黄褐色铁膜。
红色根
菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用。由于根部带红色，又称红根菜，但也有为数极少的根为白色。
综上所述，青菜的根颜色主要是白色，但在某些情况下也可能出现黄色或红色。这些颜色的变化主要与根的老化程度、土壤条件以及品种有关。