红薯耳片做法
红薯耳片做法如下：
准备材料
2个红薯，洗净泥土，削掉外皮。
25克白糖。
250克面粉。
40克白糖。
180克开水。
300克面粉。
制作过程
红薯切成薄片状，装入大盘里面，放入锅内隔水蒸熟，上气蒸25分钟，快速端出。
红薯快速倒入碗内，加入25克白糖，捣碎成泥。
加入250克面粉，筷子搅拌均匀，搅拌成絮状，揉成偏硬的大面团。
面团放入碗内，裹上保鲜膜，包起松弛二十分钟。
加入40克白糖，倒入180克开水，红糖筷子搅拌均匀，搅拌至红糖融化，自然放凉。
加入300克面粉，倒入糖水和面，搅拌成絮状，揉成偏硬的面团。
两种红糖面团和红薯面团分别裹上保鲜膜，松弛20分钟。
去除保鲜膜后，分别擀成薄饼，红薯面饼沾上凉水，放入红糖面片，边缘整理一下，再次沾上凉水，从底部卷起，卷成长条状。
红薯猫耳朵裹上保鲜膜，放入冰箱，冷冻2-3小时，切成薄片，依次摆放均匀。
提示和建议
红薯蒸熟后要快速捣碎成泥，以保持其细腻口感。
揉面团时要保持偏硬，这样制作出来的红薯耳片才会更有弹性。
冷冻后的红薯耳片口感更佳，可以提前准备一些，随时享用。
希望这个做法能帮助你成功制作出美味的红薯耳片!