芝麻炸猪肉

芝麻炸猪肉是一道美味的中式菜肴，主要材料是猪肉和芝麻，通过炸制使猪肉外酥里嫩，并撒上芝麻增加香气。以下是制作芝麻炸猪肉的详细步骤：

准备材料

猪肉切成约10厘米长的粗丝或条状。

姜拍破，葱切段，盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、鸡精等调味料。

鸡蛋、淀粉、白芝麻。

腌制肉丝

将猪肉丝用姜、葱、盐、料酒拌匀，码味约30分钟。

或者将五花肉切块，加入葱姜、生抽、料酒、老抽、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、鸡精和盐，拌匀腌制20分钟。

裹粉炸制

腌制好的肉丝或肉块，裹上一层薄薄的面粉或淀粉。

然后将裹粉的肉条或肉块放入鸡蛋液中拖一下，再逐条粘上一层芝麻。

锅中倒油，油热至六成热（约150℃）时，将肉条或肉块下锅炸至变色，微焦微黄捞出。

油温升七成热（约180℃）时，复炸至金黄酥脆，即可盛出。

收汁装盘

锅中留少许油，加入鲜汤、盐、白糖、八角、糖色烧沸后，移小火收至汁干吐油时，放入味精、香油略收。