香辣锅子做法步骤
香辣锅子是一道色香味俱全的佳肴，其做法步骤如下：
备好食材
蔬菜：洋葱、香芹、菜花、莴苣、土豆、蘑菇、金针菇、西兰花、豆皮等。
肉类：午餐肉、鸡翅、虾、牛肉丸、鱼丸、蟹肉棒、鱼豆腐、五花肉等。
香料：八角、香叶、麻椒、干辣椒、花椒、大蒜、姜片、大葱、火锅底料等。
焯水
将蔬菜如土豆、西兰花、金针菇等焯水，去除部分生味，保持色泽鲜艳。
肉类如鸡翅、虾等也需焯水，去除血水和杂质。
炒香料
锅中加油，热油后放入香料如八角、香叶、麻椒、干辣椒、花椒，煸炒出香味。
捞出香料后，加入姜片、蒜片和葱白炒香。
炒香底料
加入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒至红油溢出，香味浓郁。