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冬瓜红萝卜虾仁汤

冬瓜红萝卜虾仁汤是一道色香味俱佳的汤品，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

冬瓜 200克

虾 3个

水一碗半

胡萝卜两片

盐适量

生抽半勺

白胡椒粉适量

步骤

冬瓜去皮洗净，虾洗净，去皮去头去虾线，切小块。

胡萝卜丝放水里。

冬瓜放水里，烧开煮熟。

加虾仁，虾仁变色就可以放盐，生抽，白胡椒粉，拌匀，加葱花。

成品图。

做法二

食材

冬瓜：适量，去皮去籽切块

虾仁：200g，新鲜虾仁最为合适，挑选大个儿的虾仁，去掉虾线

姜：几片，去腥增香

料酒：适量，去腥提味

高汤：适量，若没有现成高汤，清水也可以，但高汤会更有滋味

盐：适量，根据个人口味调节

白胡椒粉：少许，增加清香口感

步骤

准备工作首先，准备好所有食材｡冬瓜去皮､去籽，切成适合口感的块状｡虾仁清洗干净，挑去虾线｡姜切片备用｡

准备一个大锅，先不急加火｡煮高汤把锅加热后，加入适量的高汤（没有高汤也可以用清水替代），放入姜片和少许料酒，开火加热，姜的香气会很快释放到汤中，能有效去腥｡高汤煮沸后，撇去浮沫，味道会更加纯净｡

加入冬瓜高汤烧开后，将冬瓜块放入汤锅中，转小火慢慢炖煮｡冬瓜需要炖10到15分钟，直到变软且能够轻松用勺子搅拌开来｡

煮虾仁这个步骤最关键!当冬瓜炖至软烂时，将准备好的虾仁轻轻放入汤中，继续用小火慢炖｡大概煮3-5分钟，直到虾仁变色，肉质变得更加嫩滑｡虾仁很容易熟，别煮太久，否则口感会变老｡

调味现在是调味的时间了｡根据你的口味加入适量的盐，稍许白胡椒粉，轻轻搅拌均匀｡你会发现，整个汤品变得更加香气扑鼻，汤的颜色也开始更加清透诱人｡。

做法三

食材

虾头､冬瓜､虾仁

蒜末（2-3瓣，切碎）

盐､鸡精

步骤

将虾头清洗干净，沥干水分，确保无泥沙残留｡冬瓜去皮去籽，切成薄片，便于快速煮熟入味｡虾仁去壳去肠线，清洗干净，沥干水分备用｡蒜瓣切碎，备用｡

煸炒虾头｡在锅中倒入少量的油（约1汤匙），用刷子将油均匀地刷在锅底，以防粘锅｡中火加热锅，待油温升高后，放入虾头，煸炒至虾头变成红色，油变得浑浊，释放出浓郁的虾油香味｡

爆香蒜末｡在虾头炒出虾油后，加入切碎的蒜末，继续翻炒，让蒜末充分爆香，注意不要炒糊，以免产生苦味｡

加入清水煮沸｡倒入适量的清水（约1-2碗），盖上锅盖，大火煮沸｡水煮开后，观察汤色变化，汤色变红且浑浊时，可以捞出虾头（如果喜欢虾头的味道也可以不捞）｡

煮冬瓜｡在煮沸的汤中加入切好的冬瓜片，用勺子轻轻搅拌，使冬瓜均匀分布在汤中｡加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整用量｡继续煮至冬瓜变软透明，大约需要2-3分钟，期间可适当搅拌以防粘锅｡

加入虾仁｡最后放入虾仁，用勺子轻轻搅拌，使虾仁均匀分布在汤中｡煮1分钟左右，或者直到虾仁变色并且完全熟透｡注意不要煮过久，以免虾仁变老变硬｡

出锅装盘｡关火后，将汤和食材盛入碗中｡可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜点缀，增加汤品的香气和口感｡。

做法四

食材

冬瓜：300克，去皮切块，选择质地细腻的冬瓜

虾仁：200克，挑选新鲜的虾仁，剥去虾壳，洗净备用

姜切片，葱切段