沙锅煲排骨芋头汤的做法

沙锅煲排骨芋头汤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

排骨 500克

芋头 300克

生姜 3片

葱 1段

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

红枣 4-5颗（可选）

干香菇 2-3朵（可选）

鸡精 适量（可选）

葱末 适量（用于装饰）

做法步骤：

排骨处理

将排骨洗净，切成小段。

放入锅中加冷水，加入几片姜和1汤匙料酒，开火煮沸，焯水3-5分钟，去除血水和杂质。

焯水后的排骨捞出，用温水冲洗干净。

芋头处理

芋头去皮后切成块，块不要太小，以免炖煮时过于软烂。

切好后用水冲洗一下，防止表面淀粉过多影响汤的口感。

炒制排骨

锅中放油，油热后放入姜片爆香。

加入腌制好的排骨，翻炒至排骨表面微黄，肉质收紧。

加入芋头与其他食材

将切好的芋头块加入锅中，与排骨一起翻炒，让芋头表面微微焦黄，更易入味。

加入适量的生抽、老抽调色，加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。

煲煮

将炒好的排骨和芋头转移到砂锅中，加入适量的水，水量以没过食材为宜。

大火烧开后转小火，慢慢煲煮30分钟，让排骨和芋头充分吸收汤汁，变得软糯入味。

收汁

待汤汁浓稠，排骨和芋头都熟透后，撒上葱段，翻炒均匀，让葱香融入菜肴中。

调味

根据个人口味，加入少许白胡椒粉增加香气。

如果喜欢汤汁浓稠的人，可以在炖煮的过程中适量搅碎芋头，增加汤的浓稠度。

出锅

关火，撒上葱末作为装饰即可。

小贴士：

排骨先用冷水焯水可以更好地去除血水和杂质，使汤色更清澈。

芋头炒至微黄后再炖煮，可以使其更易入味且口感更好。

砂锅具有保温作用，可以在炖煮过程中保持汤的恒温，使食材更加嫩滑。

希望这个做法能帮助你做出美味的沙锅煲排骨芋头汤!