芋头排骨煲的配方比例

芋头排骨煲的配方比例如下：

排骨：

500克

芋头：

300克

姜：

3片（拍散）

料酒：

1汤匙

生抽：

1汤匙

老抽：

1茶匙

盐：

适量

白胡椒粉：

适量（可选）

红枣：

4-5颗（可选，增加甘甜味）

干香菇：

2-3朵（可选，提升风味）

水：

适量

制作步骤：

准备排骨：

将排骨洗净，切成小段，放入锅中加冷水，加入几片姜和1汤匙料酒，开火煮沸，焯水3-5分钟，去除血水和杂质。焯水后的排骨捞出，用温水冲洗干净。

处理芋头：

芋头去皮后切成块，块不要太小，以免炖煮时过于软烂。切好后用水冲洗一下，防止表面淀粉过多影响汤的口感。

炖煮排骨：

在炖锅中加入适量的清水，放入处理好的排骨和姜片，再加入1汤匙生抽和1茶匙老抽，为排骨增色。大火煮沸后，转小火慢炖30分钟，使排骨入味。

加入芋头与其他食材：

将切好的芋头块放入炖锅中，再加入泡发好的香菇和红枣，继续炖煮。可以根据个人口味，加入少许白胡椒粉增加香气。