绿色豆角丝炒肉的豆角

绿色豆角丝炒肉的豆角，其关键步骤包括：

豆角：选择新鲜豆角，洗净后切成细丝或小段，以保证炒制后口感脆嫩。

猪肉：选用猪里脊肉或五花肉，切成细丝或薄片，用料酒、生抽、老抽、淀粉等调料腌制10分钟，使肉质更加嫩滑。

将切好的豆角放入沸水中焯水30秒至1分钟，加入少许盐和植物油，可以保持豆角的翠绿色并去除豆腥味。

热锅凉油，先将腌制好的肉丝下锅快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入葱、姜、蒜等配料炒香，然后加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。

将焯好水的豆角丝倒入锅中，快速翻炒至豆角变色，加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，继续翻炒至豆角熟透。

最后将炒好的豆角和肉丝翻炒均匀，出锅装盘，一道色香味俱全的绿色豆角丝炒肉就完成了。

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