青椒回锅青椒不发黑

要使青椒在回锅时保持翠绿色，可以采取以下几种方法：

控制炒制时间：

炒青椒的时间不宜过长，以免导致青椒变黑变黄，失去色泽。中火炒制可以保持青椒的翠绿色。

提前过油：

将青椒过油至7成熟后起锅，再与其他菜一起炒，这样可以保持青椒的翠绿。

最后放青椒：

在炒制过程中，青椒需要最后放入，提前放入会导致青椒变黄。

点水炒青椒：

在起锅时点一点油，可以使青椒的色泽更好看，避免变黄。

焯水：

将青椒放在盐开水中焯水一下，然后过冰水备用，也可以防止青椒变黄变黑。

使用新鲜青椒：

选择新鲜上市、水分充足的青椒，这样炒出来的青椒既好吃颜值又高。

快炒不盖盖：

青椒下锅后，只需要翻炒十几铲，保持八成熟即可出锅，避免因久炒和捂导致青椒发黄发黑。

通过以上方法，可以有效防止青椒在回锅时发黑，保持其翠绿色和脆爽口感。