金针菇有毒气

金针菇 本身没有毒。金针菇是一种常见的菌菇类食物，含有丰富的营养物质，如维生素和膳食纤维等。在正常情况下，食用新鲜且完全煮熟的金针菇是安全的。然而，如果金针菇未完全熟透或受到农药污染，可能会存在毒素，食用后有可能引起食物中毒。

需要注意的是，在种植、采摘和食用过程中，金针菇可能会受到化学物质、农药残留和污染物的污染，这些因素可能导致食物中毒。因此，在食用金针菇之前，建议用流动的清水冲洗干净，并彻底煮熟。

关于金针菇中含有秋水仙碱的说法，虽然这种物质在新鲜金针菇中确实存在，但它在充分加热后可以被破坏。因此，只要将金针菇煮熟，就可以消除其中的秋水仙碱毒性。

总结来说，金针菇本身无毒，但需要注意其新鲜度和烹饪方式，以确保食用安全。如果对金针菇的安全性有疑虑，建议在食用前进行彻底清洗和煮熟。