野山椒蒸排骨

野山椒蒸排骨是一道色香味俱全的传统美食，主要原料包括排骨和野山椒。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

排骨 500克

青椒 20克

黄剁椒 15克

姜 8克

蒜瓣 15克

葱 5克

八角 2个

桂皮 15克

香叶 3克

干野山椒 10克

盐 3克

味精 2克

米酒 15毫升

酱油 3毫升

白醋 2毫升

花椒油 5毫升

孜然粉 3克

西红柿 1个

熟芝麻 适量

制作步骤

准备调料：

姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。葱切成葱花。

排骨处理：

排骨洗净，斩成寸段。

高压锅炖煮：

将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨。加盐、味精、米酒、酱油、少许白醋，盖上锅盖，上汽15分钟即可。

炸排骨：

将卤煮好的排骨挑出，用厨房纸巾吸干水分。炒锅热油，七成热时下入排骨略炸捞出沥油。