莲藕结发黄

莲藕结发黄通常是由于 存放时间过久，导致莲藕中水分流失而出现的一种现象。新鲜的莲藕表皮呈微黄色，肉质呈洁白或粉白色。存放时间过久的藕肉质会发黄，但这样的莲藕仍然是可以食用的，只是在口感方面没有新鲜莲藕那么好。

如果莲藕除了发黄之外，还伴有腐烂变质的情况，那么就不建议继续食用了，否则会产生不适反应。发黄的莲藕可以通过一些方法来改善其外观和口感，例如将其浸泡在加了白醋的水中或者用沸水焯烫一遍。

在保存莲藕时，应尽量避免其直接接触空气以减少氧化速率，同时也要注意观察藕体是否有异常表现，以便及时发现并处理问题。

综上所述，莲藕结发黄是可以食用的，但口感和外观会有所下降。如果莲藕没有变质，可以通过一些方法来改善其外观和口感。如果莲藕已经变质，则不建议继续食用。