冬瓜盅炖乳鸽

冬瓜盅炖乳鸽是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作冬瓜盅炖乳鸽的详细步骤：

准备工作

将乳鸽宰杀后剁去爪尖及嘴尖，从脊骨处一剖为二，投入沸水锅内烫去血污。

冬瓜洗净，切成小块或厚片。

葱切段，姜切片备用。

初步烹饪

将锅置于旺火上，放入乳鸽、高汤（约400克）、精盐、料酒、花椒、葱段和姜片，烧沸后改用小火保持汤锅微沸。

炖至五成熟时，加入冬瓜块和醋，再炖至熟烂。

调味与收尾

拣去葱段、姜片和花椒粒不用，撒入味精或盐进行调味。

可以根据个人口味加入其他辅助食材和调料，如黄芪、当归和枸杞等中药材，以增强营养价值和口感。

完成

将炖好的冬瓜盅盛入碗中，即可享用。

小贴士

在炖制过程中，保持汤锅微沸可以使乳鸽肉更加鲜嫩，同时冬瓜也能更好地吸收汤汁的味道。