黄鳝焖豆角
黄鳝焖豆角是一道美味的中式菜肴，主要材料包括黄鳝和豆角。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
豆角250克
鳝鱼250克
大蒜100克
色拉油适量
郫县豆瓣、泡菜蓉、姜片、葱花、八角、桂皮、小茴香、辣椒面、花椒、料酒、高汤、鸡精、味精、川粤卤汁各适量
鳝鱼处理
鳝鱼宰杀治净，切长6厘米的段。
锅中加水烧开，放入鳝鱼段，大火汆1分钟，捞出备用。
豆角处理
豆角切长5厘米的段。
锅中加油烧至五成热，放入豆角段，小火浸炸1分钟，捞出控油。
炒香调料
锅中加油烧至五成热，下入郫县豆瓣、泡菜蓉，小火炒香出色。
加入姜片、蒜蓉、葱花、八角、桂皮、小茴香、辣椒面、花椒，小火炒香。
烹料酒出香，加入高汤，小火烧5分钟出香，捞出滤渣。