豆角肉沫蒸蛋

豆角肉沫蒸蛋是一道美味的家常菜，结合了蛋的滑嫩和豆角肉末的鲜香。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备：

鸡蛋 3个

清水 适量

盐 适量

食用油 适量

豆角 适量

西红柿 适量

葱、姜、蒜 适量

花生 适量

生抽、蚝油、甜面酱 适量

制作步骤：

1. 蒸蛋

打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。

加水调比例：加入与蛋液等量的清水，继续搅拌均匀。

过滤蛋液：将蛋液过滤一遍，去除蛋液中的气泡和未打散的蛋白，使蒸蛋更加细腻。

准备蒸锅：将水烧开，放入蒸架，将装有蛋液的碗放入蒸锅中。

蒸蛋：盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，具体时间根据蛋液量和蒸锅大小调整。

2. 炒豆角肉末

焯水豆角：锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分。