熏猪肝的吃法

薰猪肝是一道具有独特风味的美食，可以炒着吃或者凉拌。以下是几种常见的薰猪肝做法：

炒着吃

将猪肝洗净煮熟，再过温水，切成薄片。

准备调料：青葱3根，姜片3片，桂皮、花椒、大茴香各适量，麻油1大匙，酱油5大匙，蔗片适量。

将花椒拍碎，和姜、酱油、葱、茴香、桂皮、清汤一起下锅，略加火煲，等烧开时将猪肝放入，煮透取出晾干备用。

锅内用蔗片铺平锅底面，略加清水以不没过蔗片为宜，上散铺茶叶，盖上盖加足火煮片刻，再将猪肝放在茶叶面上，续盖锅盖，烧6分钟，水干后再略熏片刻取出即可。

凉拌

将猪肝放在冷水锅里煮熟，再用冷水洗净，切成薄片。

准备调料：葱、姜、花椒、大茴香、桂皮、酱油和清汤。

将葱、姜、花椒、大茴香、桂皮、酱油和清汤放在锅里，再放进猪肝煮透，捞出猪肝，其他不要。

另用干锅，放上木屑165克，上面放熏笼，熏笼里放猪肝。点燃木屑（不要烧起火）熏约十分钟，取出，抹上麻油润色，切成薄片装盘。

烤箱法

将猪肝切片，用盐、胡椒粉、蒜末等调味料腌制一段时间。

将腌制好的猪肝片放入预热好的烤箱中烘烤，保持猪肝的鲜嫩口感，同时增加风味和口感。

滑嫩猪肝

将猪肝放在清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出来沥干水分，切成薄片，再用清水冲洗几遍，直到没有血水为止。

将切好的猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。

锅里热油，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

这些做法都能让薰猪肝保持嫩滑的口感和浓郁的熏味，你可以根据自己的口味选择适合的做法。