米粉茄子怎么做好吃

米粉茄子是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法，供您参考：

方法一：温州米粉炒茄子

食材：

米粉 300g

长茄子 4只

猪肉沫儿 适量

盐 适量

料酒 1小匙

酱油膏 半块

生抽 数滴

小葱 适量

做法：

1. 茄子洗净去头尾，切丁备用。

2. 水烧开，放入米粉，加入一小勺盐，适当搅拌，避免粘底。待米粉熟透，沥水倒入煮好的茄子汤中。

3. 热锅加适量油，放入肉末儿煸炒，炒至肉末变色，加入适量盐，翻炒再加入料酒和少许生抽炒香，加清水烧开后再加入酱油膏。10分钟左右茄子就已经很熟烂了，不过据火候而定。

4. 沥水的米粉倒入茄子汤中，加点小葱提味儿，翻搅均匀就可以出锅享用了。

方法二：茄子炒米粉

食材：

米粉 3片

茄子 一个

青辣椒 一个

葱姜蒜 适量

花椒 少许

做法：

1. 把茄子洗净切成条状。

2. 辣椒，葱姜蒜切好，备用。

3. 这时再把米粉泡上。

4. 锅热后，锅里放油，然后放入葱姜蒜炒出香味，再放入青辣椒。

5. 炒到辣椒变软，倒入茄子。炒到茄子水分出来变软后倒入味极鲜上色，可少倒一点水。

6. 带茄子水烧干，茄子成熟时倒入米粉炒一下，此过程一定别有水，个人觉得米粉干一点好吃。

方法三：烤制茄子米粉

食材：

茄子 25g

米粉 5克

芝麻油 两三滴

核桃油 两三滴

做法：

1. 茄子去皮切块用水煮熟打成泥。

2. 米粉用50ml温开水冲好。

3. 两样一起倒入容器里，最后点上芝麻油核桃油即可。

方法四：茄子盖浇饭

食材：

茄子 2根

葱蒜适量

鸡蛋 1个

米粉 1碗

酱汁：生抽2勺、醋1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许、番茄酱1勺、淀粉1小勺、水1碗、白糖1小勺

做法：

1. 制作一碗料汁：生抽2勺、醋1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许、番茄酱1勺、淀粉1小勺、水1碗、白糖1小勺，放在个碗中，搅拌均匀。

2. 茄子去皮后，切成滚刀块，大小尽量均匀，这样可以同时熟。

3. 茄子中加入1大勺淀粉，用手抓匀，让每块茄子都裹满一层淀粉。

4. 锅中加入食用油，油热后，加入茄子，翻炒均匀，炒至茄子的表面有一点金黄的颜色。

5. 然后把第一步准备好的料汁倒入进去，盖上锅盖，焖三分钟，焖至茄子变软就可以了，再撒上葱花。

6. 把米饭放入碗中，再煎一个流心蛋，把蛋放在米饭上面，撒上黑芝麻装饰一下。

方法五：粉蒸茄子

食材：

五花肉 250克

圆茄子 500克

蒸肉米粉 1袋

料酒 2勺

做法：

1. 将五花肉切成0.5厘米的片，用蒸肉米粉中的腌肉料腌制15分钟；茄子切成1.5厘米的斜块，放入腌好的五花肉中拌匀。

2. 将拌好的肉和茄子放入微波容器中，加入料酒和蒸肉米粉拌匀，盖上容器的盖（注意盖上要有出气孔），放入微波炉中，用高火烹制20分钟。

3. 将容器取出，在蒸好的菜上撒上蒜末，简便、美味的粉蒸茄子就做好了。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味选择适合的做法尝试。