猪皮蒸苦瓜

猪皮蒸苦瓜是一道简单的家常菜，以下是一种典型的做法：

食材准备

苦瓜：500克

猪皮：300克

豆豉：15克

蒜蓉：2匙

辣椒：2个

酒：150克

清水：150克

糖：1匙

盐：适量

食油：适量

烹饪步骤

前期准备：

苦瓜清洗后去籽切块，放入冰箱冷冻一段时间以去除苦味。

猪皮放入料酒沸水中烫2分钟，捞起冲冷水，拔干净猪毛，切除肥肉后切件备用。

豆豉用水清洗后拧干水分，蒜头切成蒜蓉，辣椒切碎备用。

制作过程：

热锅下食油，下蒜蓉、辣椒、豆豉炒香。

下猪皮炒一会，加入酒、清水和糖，盖上盖子焖10分钟。

下苦瓜炒匀，盖上盖子将苦瓜焖熟至收汁，下盐调味，熄火。

盛起上餐桌享用。

小贴士

猪皮上的肥肉一定要切除干净，避免焖好的猪皮太过油腻。

苦瓜焯水的时间不需要太长，等表皮的颜色变成翠绿的时候就可以捞出来了。

这道菜的口感清爽，营养丰富，适合夏季食用。苦瓜具有增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效，而猪皮则能清肺。通过蒸制的方式，既能保留食材的原汁原味，又能使苦瓜和猪皮的口感更加软糯。