怎么判断馒头碱度高低

判断馒头碱度高低可以通过以下几种方法：

拍面团

如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适。

如果听到“空空”声，说明碱放少了。

如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。

看面团

切开面团，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适。

如果出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了。

如果出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。

嗅面团

扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了。

如有碱味，说明碱放多了。