炒菜时锅变黑

炒菜时锅变黑通常是由于以下几个原因：

铁离子与食物中的成分反应：

在高温下，铁锅中的铁离子会与食物中的成分（如盐、调料等）发生化学反应，生成铁氧化物，导致锅变黑。

油脂和食物残渣的粘附：

在炒菜过程中，油脂和食物残渣可能会粘附在锅底，经过高温加热后形成黑色的污垢。

高温导致的锅体烧焦：

如果炒菜时火太大或温度过高，可能会导致锅体局部烧焦，形成黑色的痕迹。

生锈和锈迹：

铁锅生锈后，锈迹会混入菜肴中，使其变黑。

清洁方法

白醋浸泡法：

将锅放在白醋水中浸泡半小时，然后用钢丝球或粗糙的抹布擦拭。

肥皂水清洗：

将肥皂切成小块，放入锅中煮20分钟，然后用抹布轻轻擦拭。

牙膏加钢丝球：

在锅的油污处涂上牙膏，待牙膏稍干后用钢丝球擦拭。

小苏打、牙膏和白醋的组合：

将小苏打、牙膏和白醋混合成糊状，涂抹在锅底，等待半小时后擦拭。

火烧铁锅法：

将锅倒扣在煤气灶上，烧至发烫，用铲子铲锅底，去除松动的黑垢。

草木灰刷锅法：

用草木灰或蚊香灰均匀撒在锅底，涂抹后喷洒醋，等待片刻后擦拭。