土匪猪肝做饭

方法一：

食材：猪肝、小米椒、姜蒜、盐、六月鲜酱油、白醋、玉米淀粉、二锅头。

步骤：

1. 猪肝洗净，切四大条待用。

2. 猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时。

3. 浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用。

4. 姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用。

5. 坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起。

6. 坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟，下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟，淋六月鲜、老抽，翻炒均匀，出锅即可。

方法二：

食材：猪肝、芹菜、辣椒、葱姜、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油。

步骤：

1. 猪肝洗净切片，芹菜洗净切段，辣椒洗净切丝。葱姜洗净切丝备用。

2. 准备一个碗，放入猪肝，加入少许白糖、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油，用手抓匀，腌制15分钟左右。

3. 锅里倒入足量的清水，加入一些食盐，大火烧开后，下入芹菜，焯烫1分钟后来出过凉。

4. 起锅烧油，油烧至6成热时，下入葱姜爆香，然后倒入猪肝，将其翻炒变色后盛出备用。

5. 另起锅烧油，下入芹菜翻炒，加入少量盐和糖、酱油，翻炒片刻后加入辣椒丝和猪肝，倒入一些香油，翻炒均匀后关火出锅。

方法三：

食材：猪肝、蒜苗、青辣椒、红辣椒、淀粉、生抽、酱油、料酒、盐、姜。

步骤：

1. 猪肝泡在水里半小时，切薄片，放料酒、淀粉、盐和姜，用手抓拌开，放置15分钟。

2. 水开后，把腌好的猪肝倒进去，猪肝变成粉红色捞出，再冲洗干净，控水。

3. 锅热，倒油，多放点，青红辣椒爆炒断生。倒入猪肝，大火爆炒，放一勺生抽和一点点酱油，最后放入蒜苗，再翻炒几下。

4. 出锅，享用美食。

方法四：

食材：猪肝、杭椒、小米椒、青蒜苗、大葱、大姜、大蒜、生抽、料酒、花椒油、玉米淀粉、蚝油、盐、油、白糖、红油豆瓣酱。

步骤：

1. 猪肝去掉筋膜，切成厚薄均匀的片。

2. 猪肝里加入适量盐、少许料酒和几滴花椒油，再加入适量油，适量玉米淀粉，抓匀。

3. 杭椒、小米椒斜着切成小段，生姜、大蒜、大葱段都切成片，青蒜苗切成大小适宜的小段。

4. 锅烧热，加入适量油烧到六七成热，下入猪肝快速翻炒至断生后捞出。

5. 锅里留底油，加入红油豆瓣酱炒出红油，加入杭椒、小米椒、泡椒、葱姜蒜片，翻炒均匀。

6. 加入猪肝翻炒均匀。

7. 加入青蒜苗，加入少许白糖，均匀淋上少许生抽，翻均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。