猪肉白菜馅饺子和面

猪肉白菜馅饺子的面和馅料的详细做法如下：

和面

面粉和水的比例

面粉和水的比例大约为2:1。

根据面粉的吸水量适量添加面粉或水，和成面团。

醒面

和好的面盖上湿布或保鲜膜，醒面30分钟至1小时，直到面团光滑柔软。

准备馅料

猪肉

选用肥瘦相间的猪肉，剁成肉末或绞肉。

加入姜末、盐、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、味精、料酒等调料，搅拌均匀。

分次打入清水，搅拌至水分完全吸收，直至馅料黏糊糊的拉丝状态。

加入香油和油，锁住水分。

白菜

白菜洗净，切成细丝或碎末，挤干水分。

可以加入葱花、萝卜碎丁等其他配料增加口感。

包饺子