香辣火锅猪蹄做法

香辣香锅猪脚的做法如下：

猪脚洗净，切成块状，用刀刮去表面的毛和杂质。

生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁备用。

干辣椒剪成小段，去掉籽，减少辣度。

锅中加水，放入猪脚块，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫。

焯水约3-5分钟，捞出猪脚块，用清水冲洗干净，沥干水分。

热锅凉油，油热后放入干辣椒、花椒、八角、香叶，小火炒出香味。

加入姜片、蒜瓣和大葱段，继续翻炒出香味。

放入焯水后的猪脚块，大火翻炒均匀，使猪脚表面微微焦黄。

加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使猪脚上色。

加入足够的清水，水量要没过猪脚。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1-1.5小时，直至猪脚变软烂。

炖煮过程中，可根据个人口味适量加盐和白糖调味。

猪脚炖至软烂后，开大火收汁，使汤汁变得浓稠。

加入鸡精，翻炒均匀，使猪脚充分吸收汤汁。

最后淋上芝麻油，翻炒均匀。

撒上香菜作为装饰。

这样一道香辣可口的香辣香锅猪脚就完成了。你可以根据个人口味适量调整辣椒和香料的用量，以达到最佳的口感效果。