木耳粉皮炒鸡蛋
木耳粉皮炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：
食材准备：
粉皮：200克
鸡蛋：3个
干木耳：30克（提前泡发）
韭菜：50克
葱：1根
干辣椒：适量
蚝油：1大勺
生抽：1大勺
老抽：半大勺
盐：适量
清水：适量
制作步骤：
粉皮与木耳的预处理
粉皮用温水浸泡15-20分钟，切成适口大小。
木耳提前用清水泡发1小时，清洗干净后撕成小朵。
鸡蛋的炒制
打散鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。
用中小火翻炒至鸡蛋凝固成块，表面微金黄，然后盛出备用。
爆香调料
葱切成葱花，干辣椒剪成小段，韭菜洗净切段。
用小火煸炒葱花和干辣椒段，爆出香味。
粉皮与木耳的炒制
加入粉皮和木耳，快速翻炒均匀。
加入蚝油、生抽、老抽、盐，翻炒均匀后，小火焖煮2分钟，使粉皮和木耳充分入味。
加入鸡蛋与韭菜
倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
最后加入韭菜段，快速翻炒几下，即可出锅装盘。
小贴士：
炒粉皮时火候要小，以免粘锅。
木耳泡发后要仔细清洗，去除杂质。
炒鸡蛋时火不要太大，以免炒老了不嫩滑。
通过以上步骤，一道美味的木耳粉皮炒鸡蛋就完成了。这道菜不仅口感滑嫩，而且营养丰富，适合家庭日常食用。