青椒老焦
青椒炒至老焦，通常是指将青椒炒至表面出现焦斑，形成类似虎皮的花纹，这样的青椒口感更佳，外观也更为诱人。以下是制作老焦青椒的步骤：
准备青椒
清洗青椒，去掉蒂部，控干水分。
根据个人口味选择青椒的辣度，并去籽或不去籽。
炒青椒
锅中倒入适量食用油，油热后放入青椒。
用中火或中小火慢慢煎至青椒表面出现虎皮状的焦斑，翻面继续煎至另一面也出现焦斑。
注意火候，避免火太大导致青椒外焦里生。
调味
在青椒快炒好的时候，加入切好的大蒜末和生姜末，快速翻炒出香味。
调制调味汁，根据个人口味混合适量的酱油、香醋、糖和盐，调成汁。
将调好的汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让青椒充分吸收调味汁。