浆水菜炒豆腐

浆水菜炒豆腐是一道具有陕南特色的美食，主要食材为浆水菜和豆腐。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

浆水菜：适量

老豆腐：切成小丁

葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粉等调料

煎豆腐

在锅中加入适量的食用油和猪油（也可以只使用食用油），将老豆腐丁放入锅中，煎炒至豆腐外皮金黄。

加入葱花、五香粉、干辣椒，爆香。

炒浆水菜

将浆水菜切碎，加入锅中翻炒2分钟，翻拌均匀后出锅。

制作臊子（可选）：

捞出数根浆水菜，拧干水分，切成段儿。

锅里放油烧热，加入辣椒炝锅，加入蒜苗、红辣椒、葱花、姜末、花椒粉等调料。

可以加入豆腐丁，炒熟后加入适量浆水原汤，大火熬开，制成浆水菜臊子。

拌面（可选）：

浆水面条一般以手工擀面为最好，也可以购买现成的面条。

面条煮熟后，调上浆水菜臊子，浇上辣椒红油即可食用。

小贴士

浆水菜不是四川的酸菜，而是陕南特有的一种腌菜，不含盐相对更健康。

浆水菜炒好后可以直接当菜吃，也可以作为臊子下面。

如果想要制作更加丰富的口感，可以尝试将豆腐丁与浆水菜臊子结合，制作出更加浓郁的浆水菜炒豆腐。

希望你能喜欢这道具有陕南特色的浆水菜炒豆腐，享受美食带来的愉悦!