猪妈妈红烧肉

猪妈妈红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。下面是这道菜的详细做法：

用料

五花肉 500g

八角 2颗

酱油 2-3汤勺

料酒 1汤勺

冰糖 适量

盐 适量

生姜 适量

葱 适量

红薯/土豆 适量（可选）

香叶、干辣椒（可选）

腐乳汁、啤酒（可选）

做法步骤

准备工作

五花肉切成约2厘米见方的块，凉水下锅，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用水冲洗干净备用。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

炒肉

将处理好的肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味

加入切好的姜片、葱段、八角、香叶（如果使用）和干辣椒（如果使用），继续翻炒均匀。