红烧肉用的是什么酒糟

做红烧肉可以使用 福建特产红糟或醪糟。

特点：红糟是福建闽东地区自酿的红曲酒发酵后剩下的米渣，具有独特的香味，富含天然红色色素，可以起到焦糖的作用。

做法：先将五花肉煸出油，再加入红糟翻炒上色，倒入热水没过五花肉，放盐、酱油、白糖等调料，小火煮至软烂，最后大火收汁即可。

特点：醪糟是酿酒的副产品，具有浓郁的酒香和微酸的口感，适合用于烹饪红烧肉等菜肴。

做法：将五花肉切成块，冷水入锅，加入适量的料酒和姜片，煮开后加入醪糟和其他调料，小火煮至软烂，最后大火收汁。

建议：

如果你喜欢糟香味更浓郁一些，可以选择使用福建特产红糟。

如果你更喜欢酒香浓郁且微酸的口感，醪糟也是一个不错的选择。

这两种酒糟都能为红烧肉增添独特的风味，具体选择可以根据个人口味来决定。