不加面粉做包子发面时间

不加面粉做包子时，发面时间主要取决于所使用的方法和条件。以下是几种不同情况下的发面时间：

使用酵母进行发面

在温度为30度左右的情况下，一般需要2小时左右即可发面。

如果温度在10度左右，发面时间则需要2-4小时。

使用自发粉（即预发酵的面粉）

在夏天温度较高的情况下，自发粉做包子发酵40分钟左右即可。

冬天气温较低，不利于发酵，可能需要一个小时甚至更长时间，具体可根据面团发酵情况做出调整，当面团体积发酵至2倍大，手指轻按面团表面出现凹陷，略带酸味和酒香气即可。

使用老面（即之前发酵好的面团）进行发酵

使用老面发酵时，通常需要将老面与面粉、水和酵母混合，然后在温暖处发酵，时间大约为2-3小时。

建议

控制温度：发面过程对温度非常敏感，尽量在25-30摄氏度之间进行发酵，以加快发酵速度并确保包子质量。

观察面团的状况：当面团体积发酵至原来的两倍大小，且表面出现蜂窝状时，表示发面完成。

二次发酵：包好后进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟，有助于包子更加蓬松。

通过以上方法，可以有效地控制不加面粉做包子的发面时间，确保包子能够顺利蒸制。