发面可以发一晚上吗

发面 不建议发一晚上。虽然有些情况下可以在室温较低的环境下发面一晚上，但这通常需要采取一些措施来保持适宜的温度，如放在保温箱或保温袋中。长时间发酵会导致面团发酸、塌陷，甚至可能变质。此外，即使是在低温环境下，长时间发酵也可能使面团过于松软，难以成形。

如果确实需要发面一晚上，以下是一些建议：

保持温度：

将面团放在温暖的地方，或者使用保温箱、保温袋等设备来保持温度稳定。

检查面团：

在使用前，务必检查面团是否有异味或变质迹象，如发酸、发霉等，如有问题应立即丢弃。

控制时间：

尽量缩短发酵时间，避免超过12小时，以减少面团变质的可能。

综上所述，虽然有些特定条件下可以发面一晚上，但为了保证面点的质量和食品安全，通常不建议这样做。