用白酒发面比例多少

使用白酒发面的比例可以根据不同的做法和个人口味有所调整，但大致可以参考以下几种方法：

一般比例

每500克面粉可以加入约10克白酒。

高度白酒发面

20毫升高度白酒（50度以上）与100毫升温水混合，然后加入面粉调成面糊。

面肥发面

面粉500克，白酒100克，水250克，和好静置发酵。

米酒发面

面粉400克，酒酿30克，水适量，搅拌均匀成面糊。

建议

控制酒精含量：过量的酒精会抑制酵母的发酵能力，因此建议适量控制白酒的用量，或者选择低度白酒来减少酒精的含量。

选择合适的白酒：高度白酒（50度以上）通常用于发面，因为它含有较高的酒精浓度，可以促进发酵。

实验与调整：不同的面粉类型和发酵环境可能会影响发酵效果，建议根据实际情况进行小范围实验，调整比例以达到最佳效果。

通过以上比例和方法，可以尝试使用白酒来发面，制作出宣软香甜的馒头或包子。