甘草苦瓜做法

甘草苦瓜的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：传统晒制甘草苦瓜

将苦瓜去掉两头和籽，直剖两块，裁成4厘米长的条片。

放入开水锅内烫一下，即刻捞入冷水缸内，换冷水一次，浸漂20小时左右。

次日起滴干水，入缸下盐5千克，一层瓜一层盐，下面适当少一点，上面多一点，过一两天连盐水一起转缸一次，再过一两天榨干部分水分，晒成全干，即成苦瓜干坯。

将烧开的水100千克倒入缸内，再放入辅助材料（除辣椒酱外），待水冷却后加入辣椒酱搅拌均匀。

将苦瓜放入木盆内，淋上卤水，用竹耙子耙匀，等卤积聚了再拌一两次，使苦瓜干湿均匀。

20小时左右，捞出晒至八成干。

将干辣椒粉、甘草粉、紫苏粉拌均匀，撒在晒好的苦瓜片上，揉搓均匀，装袋或装盒，密封出厂。放干燥处贮存。

方法二：梅渍凉拌苦瓜

苦瓜（去心）750g、乌梅50g、话梅5颗、砂糖300g、甘草末3g（没有可不下）。

苦瓜切块后，过两遍开水去掉苦味。

加100ml水，先把甘草末煮一下，再把甘草滤掉（如果不加甘草，这一步可省掉）。

在甘草水里加入苦瓜、糖、乌梅和话梅，水滚后，软小火，先把苦瓜煮软（大概10分钟左右），要时不时翻下锅，以免粘底。

最后大火煮至收汁便可，放冰箱冷藏2小时以上就可以开吃了。

方法三：蜂蜜凉渍苦瓜

苦瓜一只、蜂蜜适量、枸杞一小把。

苦瓜一只、蜂蜜适量、枸杞一小把。

用锋利的刀将苦瓜片成小薄条。

取一个玻璃杯将苦瓜片放入，撒上枸杞，淋入蜂蜜腌渍。

放入冰箱冰镇十分钟，吃的时候取出食用即可。

方法四：炒制甘草苦瓜

苦瓜2根、大蒜3瓣、干辣椒2个、生抽1汤匙、盐适量、白糖少许、食用油适量。

苦瓜洗净，去瓤，切成薄片或条状。

大蒜切片，干辣椒切段。

将切好的苦瓜片放入开水中焯烫1分钟，迅速捞出沥干水分。

热锅凉油，放入大蒜片和干辣椒段煸炒出香味。

加入焯烫好的苦瓜，快速翻炒均匀。

倒入生抽、盐和少许白糖调味，继续翻炒至苦瓜断生即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。